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Tel:0755-86193667 86193647 然而這位部門經理卻在總臺旁旁觀了近半小時,直到客人走了,才叫服務員簽字,這樣的做法不甚恰當。如果為了顯示嚴格,故意坐視員工犯錯,就太過分了。這樣的現場監督,本身質量就有問題。
2.管而不嚴,缺乏維護質量標準的強烈意愿
維護飯店、商場標識設計的質量標準,按設計的服務程序提供服務,防止偏差,這是服務現場監督的主要職責之一。而監督的效果如何,與管理人員有無維護飯店質量標準的強烈意愿有很大關系。事實上,管理者責任心不強是導致許多質量事故的直接原因。
南方有一家五星級酒店,
客人在吃面包時發現里面有一枚戒指,于是向飯店投訴。飯店按戒指上刻的名字,很快找到了這位女面包師,最后解雇了她。這位面包師戴著戒指和面,致使戒指掉進面包里,確實有過錯。但包餅房的廚師如果認真履行自己的職責,每天上班前嚴格檢査員工的儀容儀表,這樣的事還會發生嗎?
飯店、商場標識設計會制定各種質量標準,但管理人員應該明白,員工不是按飯店的標準而是按管理人員實際掌握的標準工作的。一旦我們容忍不合格的現象存在,它就永遠存在。如果降低了標準,員工實際的表現有可能更差。
3.就事論事,處理問題缺乏系統思維
服務現場許多具體問題需要立即處理。這些問題處理得怎么樣,對員工工作質量影響甚大。任何事情都不是孤立存在的,而是和其他一些事情息息相關,這就要求管理人員具備系統思考的能力。